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准备食材：肥牛片、蒜、姜、小米椒、青尖椒、金针菇、黄灯笼辣椒酱、高汤、料酒、盐、白糖、白醋、油 。
【酸汤肥牛的做法步骤窍门】1、蒜切末,姜切片,小米椒、青尖椒切圈,金针菇切去根部 。
2、锅中放入适量清水烧开,放入金针菇焯熟,捞出沥干水分放入盘中,倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用 。
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜末炒香,放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟,加入高汤适量、料酒半勺煮开 。
4、用网筛滤掉锅内的料渣,放入肥牛片,加入盐半勺、白糖1克拌匀 。肥牛煮熟后,淋上白醋1勺关火,将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中,撒上青红椒圈,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可 。

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