糍粑和年糕是一个东西吗 _知识分享

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【糍粑和年糕是一个东西吗】糍粑和年糕都是用糯米（或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软）做成的一种食品。糍粑和年糕虽然都是糯米制成的,但两种食物还是存在一些区别。
一般糍粑是用整粒的糯米做,追求颗粒感,年糕多用糯米粉做,口感细腻,这是糍粑和年糕最大的区别。糍粑是把米蒸成饭后（不要太烂,不能蒸蒸饭）趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。
年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉（不过现在都用电打的,又快又好）,和水,做成形状后或炸或蒸,南方多见,油炸的那种也有称之为馓子的。
总的可以看出来,糍粑和年糕不是同一种东西。简单的说,年糕是米粉蒸熟压出来的,可以蒸着吃,炒着吃。糍粑是蒸熟的糯米饭在臼打出来,铺平晾干切块,炸或者烤都可以。

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