汤锅有哪些材质 _知识分享

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1、不锈钢
锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热,坚固耐用,导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐,高酸食物。
2、铸铁
一定厚度的铸铁锅导热均匀,比热大,保温持久,很适合做汤锅炖锅。
3、铸铝
纯铝导热非常迅速均匀,比热也比较大,适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物,所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
4、特种陶瓷/玻璃
特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温,以及400度以上的骤变温差。不怕干烧,可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差,只能做汤锅
5、陶瓷合金
【汤锅有哪些材质】具此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密,坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点,且不怕酸碱盐食物。

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