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西红柿不可以放冰箱里 。西红柿内部细胞比较松散,而且细胞壁很薄,含自由水较多,放冰箱容易使细胞结冰膨胀,从而细胞破裂导致变质 。
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂 。
【西红柿可以放冰箱吗】此外,西红柿中含有很多番茄红素,这是一种抗氧化剂 。这些化合物使我们更能抵抗紫外线 。并且这种元素的含量会在温度高达88摄氏度时出现 。所以,储存在冰箱里会稍微抑制化合物的工作,我们也就难以吸收到它的营养了 。

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