1、盐水浸泡 。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮 ， 这样莲藕会很快酥烂 。
2、加入食醋 。在煮莲藕的汤汁中 。提前加入一小勺白醋 ， 醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化 ， 加速熬煮的过程 。
【莲藕怎么炖容易烂】3、加入苏打 。很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实 ， 用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗 ， 这样也能让藕快速煮烂 。
4、加入热水 。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂 ， 还可以尝试用热水熬汤 ， 这样能够加快食物成熟 ， 莲藕也更容易炖烂 。

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