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1、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟 。再关火焖熟,大约十五分钟左右 。
【口水鸡的做法窍门】2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透 。然后捞出放入冰水中泡冷 。
3、洗干净锅,加入少许油和花椒,小火爆香后捞出花椒 。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中迅速拌均匀 。
5、然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁 。
6、炒香花生米,然后压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用,鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁 。
7、撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成 。

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