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【料酒什么时候放】料酒是什么
料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
料酒什么时候放
烹调中最合理的料酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候 。比如煸炒肉丝,料酒应当在煸炒刚完毕的时候放 。但是腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会儿,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除 。
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