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【开背鱼是什么鱼】开背鱼并不是特定的一个鱼类品种,而是一种统称,是指将鱼的背部用刀划开,将鱼骨和鱼肉分开 。这种称呼一般都是用在烹饪上的,开背鱼会熟的更快,也更容易入味,吃起来会更加美味 。这种方法通常都是用在体型大的深海鱼上的,是为了避免长时间高温烹饪而丢失太多的营养成分 。

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