蘑菇怎么炸才酥脆 _知识分享

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蘑菇炸酥脆的要点有三个：第一,蘑菇不能焯水处理,焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第二,炸蘑菇前要裹一层面糊,面糊一般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第三,蘑菇要炸两次,第一次炸至颜色微黄后捞出,升高油温再炸1分钟。
蘑菇怎么炸才酥脆1、不能焯水
炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可,清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理,一旦焯水,蘑菇变得更加软,再想炸酥脆就很难。
2、裹面糊
用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。
3、复炸
【蘑菇怎么炸才酥脆】一般人们为了涂方便,炸蘑菇时都会选择一次性炸熟,但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出,然后升高油温,再把蘑菇倒进去炸一分钟捞出,炸是时候可以分批,一次倒入蘑菇会粘连在一起。

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