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【金针菇怎么炸的脆脆的】想要金针菇炸酥脆有两点需要注意,第一金针菇要裹上蛋液、淀粉和面粉,裹上之后炸出来的金针菇外层就会有一层酥脆的外壳;第二要复炸,在油温五成热时,把裹好面的金针菇下入锅中炸2-3分钟后捞出,升高油温继续炸1分钟捞出,复炸后金针菇会更加酥脆 。
金针菇怎么炸的脆脆的炸金针菇所需材料：金针菇1包,面粉100克,淀粉10克,鸡蛋2个,食盐、白砂糖、五香粉适量 。
1、把金针菇洗干净,切去根部,撕成小份,然后用厨房纸吸干表面水分,表面有水会影响油炸效果 。
2、把两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀 。准备一个碗,碗中加入面粉、淀粉、五香粉混合均匀 。
3、把每份金针菇沾上蛋液,然后再裹上面粉,裹好面粉后抖掉多余的干粉,放置一旁备用 。
4、锅中倒入食用油,大火烧开,待油温烧到五成熟后把金针菇一次下锅锅中油炸,炸2-3分钟后捞出 。
5、升高油温到7-8成熟,把炸好的金针菇倒入锅中复炸1分钟,炸好捞出晾凉,撒上孜然粉即可食用,又香又酥脆 。
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