1、猪腿肉一块,用绳子绕圈扎好 。
2、把扎好的肉放入保鲜袋 , 倒入盐,料酒,生抽,糖,然后涅一下,把袋口扎紧 。
【扎肉的做法】3、锅里放一点点油,把肉的外部煎一下盛出 。
4、然后把肉放入另外的锅里,加水,料酒,生抽,老抽,糖 , 八角 , 香叶,姜片,葱段,大火烧开后转小火炖40-50分,视肉的大小 。
5、50分后,把卤水一遍一遍的浇在肉的上面,大概5-10分,到肉上色了 。
6、前面的煎锅里放一点糖,炒一下,然后加一点卤水进去 。搅一下,感觉有点稠了把肉放进 , 滚一下,让肉的四周都沾上色 , 这样色泽就漂亮了 。
7、放凉后切盘,撒上卤吃也可以 。
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