【2 中医饮食护理】
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鉴于饮食时对人体生命活动和提高治疗效果、促进病人康复有这样重要的作用,护理上应遵循中医理论体系,做好饮食调护 。
中医饮食护理的原则
1、辨证选择食物
病证有寒、热、虚、实之分 , 食物亦有四性五味之别,在饮食调护在应按病证的性质不同,选择相宜之食品 。
所谓“四性”,即寒、热、温、凉四种不同性质的食性 。《素问·至真要大论》中“寒者热之,热者寒之”的治疗原则,同样适用于食性选择的原则 。由于寒凉性食物,具有清热、泻火或解毒的作用 , 因此可选用于热证 。如粮食中的陈仓米、小米、高梁米、大麦、苡仁、赤小豆、绿豆等;凡属热性温性的食物,同样具有温中、祛寒之功效 。如:糯米、黄米、小麦等甘温食物 , 可选用于寒症病人 。如脾胃虚寒、腹痛、泄泻等症,可用葱、韭、姜、蒜、辣椒等辛热之品 , 以达健脾通阳温中之效 。而各种水果及一些瓜类,性味多偏寒凉,多有清热解渴之效,可选用于温病热盛伤津者 。
所谓“五味” , 指的是酸、苦、甘、辛、咸五种食味 。食物的五味不同,具有的作用也不相同 。如《素问·至真要大论》中说:“辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴,咸味涌泄为阴,淡味渗泄为阳 。”《素问·脏气法时论》中又指出:“辛、酸、甘、苦、咸,各有所别,或散,或收,或缓,或急 , 或坚,或软,四时五脏,病随五味所宜也 。”如辛味,有能宣散、行气血、能润之功效,对于表寒证及气血阻滞病证应注意选用之 。甘味,有补益和中缓急的作用,在人体五脏气血阴阳任何一方虚证时可用甘味缓和拘急疼痛等 。如糯米红枣粥可治脾胃气虚或胃阳不足;糯米酒加鸡蛋,煮熟后食用以供产妇补益等 , 均取糯米、红枣之甘味,再合其温性,而求其补气、温阳、散寒之功效 。又如酸味,有收敛固涩之效,适用于气虚、阳虚不摄而致的多汗症,以及泄泻不止,尿频,遗精 , 滑精等病证 。再如苦味 , 有能泄、能燥、能坚的作用,多用于解除热证、湿证、气逆等病症 。例如:苦瓜味苦性寒,用苦瓜炒菜,即取其苦能清泄之功,而达到清热、明目、解毒的目的 。常吃苦瓜,对热病烦渴 , 中暑,目赤,疮疡肿毒等证极为有利 。同样,咸味有软坚散结,亦能泻下的作用 。用治热结,痰核,瘰疬等病症 。
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