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红绕肉不是川菜 。是湘菜 。
湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系 。
以湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
【红绕肉是川菜吗】湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣,香鲜,软嫩,制法上以煨,炖,腊,蒸,炒诸法见称 。

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