舒芙蕾和戚风蛋糕的区别 _知识分享

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舒芙蕾一般指蛋奶酥,是一种法式蛋糕,是甜品界公认的最难做的甜品。戚风蛋糕也是一款甜点,属海绵蛋糕类型,但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于：
一、原料不同
相比于戚风蛋糕,舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉,戚风蛋糕是低粉；舒芙蕾用黄油,戚风蛋糕一般用色拉油。
【舒芙蕾和戚风蛋糕的区别】二、口感不同
舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多,吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。
三、形态不同
戚风蛋糕虽然蓬松,但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉,不然它很快就会扁下去。

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