如何品鉴红酒好坏 _知识分享

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首先要观察红酒的酒体——颜色是否透彻有光泽,酒体是否清澈不浑浊。接着闻闻酒的味道——酒香是否正常,是否有变质发酸的味道。最后,我们需要通过口腔充分感受红酒的味道和口感,判断酸度和甜度等等。
【如何品鉴红酒好坏】需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感,一口酒饮毕,唾液分泌的越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高。
品酒时还需判断酒体轻重和余味长度。酒体一词也许略微抽象,但一般情况下,风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满,而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间,一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。

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