金针菇能做什么菜 _知识分享

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金针菇可以做蒜蓉金针菇、凉拌金针菇、金针菇肥牛卷、金针菇豆腐煲、西红柿鸡蛋金针菇汤、素炒金针菇等,金针菇通常是当作配菜被加入鲜汤、火锅中。我们生活中常见的鸡公煲、黄焖鸡、烤鱼、鱼粉等也都会加一些金针菇在里面。
金针菇能做什么菜【金针菇能做什么菜】金针菇的做法多种多样,炒食可以做素炒金针菇、鱼香金针菇等,做汤可以做西红柿鸡蛋金针菇汤、金针菇豆腐汤等,还可以做蒜蓉金针菇、金针菇肥牛卷。金针菇还被当作配菜加入花甲粉、火锅、鸡公煲、黄焖鸡等美食中。
金针菇制作前要把根部切除,然后洗净焯水,这样不仅能缩短炒菜时间,还能把金针菇中的秋水仙碱分解掉。炒金针菇的方法都差不多,锅中先烧油,再加入葱姜蒜爆炒,最后加入金针菇翻炒,加入适量的调料即可出锅。
金针菇除了可以蒸、炒、凉拌、做鲜汤外,还可以油炸,菇类食材都可以油炸食用,金针菇裹上面糊,放入锅中油炸,金黄酥脆,香酥可口。油炸金针菇时,注意油温,一开始油温5-6成即可,金针菇炸至微黄后可以捞出,然后升高油温增大,复炸一次,金针菇会更加酥脆。

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