胡豆的营养有哪些 _知识分享

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【胡豆的营养有哪些】蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。此外,还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,尤其是其中的磷和钾含量较高,这些营养素均为人体所必需。蚕豆不仅可作粮食,也是重要的副食品,新鲜嫩蚕豆,子粒含蛋白质12%、脂肪0.6%、碳水化合物15.4%、矿物质1.9%,特别是含有丰富的多种维生素成分,是蔬菜中的佳肴。蚕豆还是重要的药材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压。

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