辣椒油做法 _知识分享

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锅中放油,开小火,低温时放草果,再依次放八角、桂皮、香叶、花椒,炸香后将这些调料捞出,油八成热时关火。将油和辣椒面分成三份,舀1/3油浇入1/3辣椒面,待稍凉依次加入剩下的部分,搅拌均匀即可。
1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用；
2、将食用油倒入锅中(注意按照二两辣椒面用二斤油的比例),开小火,油还是低温时将草果拍散,先放入油中,接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香,之后捞出；
3、待油温达到八成热的时候,关火,同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中；
【辣椒油做法】4、在碗中加入另1/3的辣椒面,等1-2分钟后,油温降一些,大概五六成热,用手在锅上感觉只有些烤手时,用勺子再舀出1/3的油,浇入碗中；
5、最后在碗中放入剩余的辣椒面,稍等一会儿,待油温再降一降,用手感觉温温的时候,将剩下的油全部舀入碗中,搅拌均匀；
6、将辣椒油彻底放凉,装入干净的瓶子,阴凉处或冰箱存放。

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