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里脊肉,是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分 。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合 。
【里脊肉怎么切】步骤：
1、首先找到肉的纹理；
2、刀垂直于肉的纹理且下去；
3、这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎 。

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