【稀黄酱是啥】

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稀黄酱是大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱 。
稀黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一 。
稀黄酱主要原料为大豆、面粉、食盐和水 。原料大豆要求干燥,无霉烂变质现象 。制酱面粉,一般用普通标准粉,要求无发霉变质现象 。食盐要求颜色洁白,氯化物含量高 。用水要符合国家饮用水卫生标准 。

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