发了芽的土豆去掉芽还能吃吗 _知识分享

文章插图
在芽不多,青色部位不大,而且马铃薯还比较硬的情况下,彻底去除发芽和青色部位后,充分加热或加些醋一起烹制（有助于破坏龙葵素）,食用起来不会有什么问题。如果发芽或变青比较严重,或者已经变软,则应当扔掉,不能再食用了。
【发了芽的土豆去掉芽还能吃吗】马铃薯发芽后,芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。这里需要说明,虽然产生青色的物质不是龙葵碱,但“变青”是龙葵碱产生的标志。龙葵碱是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。这是马铃薯在进化过程中形成的一种自我保护机制,保护其不被动物取食。而龙葵碱是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。许多茄科植物都有这个特点,龙葵碱也可见于茄子和未成熟的青色西红柿,但由于这两种作物龙葵碱含量相对较低,因此不会引发中毒。

发了芽的土豆去掉芽还能吃吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：