【酱油和生抽的区别是什么】

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生抽是酱油的一种,酱油是中国传统的调味品,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲 。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。酱油分生抽和老抽 。生抽颜色比较淡,呈红褐色 。
生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸 。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的 。老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。

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