生鸡蛋打在碗里过夜还能吃吗 _知识分享

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打出的鸡蛋失去了鸡蛋壳的无菌保护,隔夜后不建议食用了。鸡蛋含有大量蛋白质,同时含有多种矿物质和微量元素,可以提供丰富的营养,同时各种细菌也非常喜欢鸡蛋,引起鸡蛋腐败变质。
【生鸡蛋打在碗里过夜还能吃吗】腐败的鸡蛋会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质,各种菌在分裂繁殖的时候,释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,臭的东西就是硫化氢、尸胺和腐胺这些都是有毒物质,有致癌作用,所以不建议食用。
另外细菌的繁殖速度非常快,常温下的平均繁殖速度约为20分钟,细菌含量随着时间增长成几何式增长,特别是夏天,一两个小时即可滋生大量细菌,虽然还没有变味,但已不宜食用。

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