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欧芹是伞形科欧芹属植物,光滑 。根纺锤形,有时粗厚 。茎圆形,稍有棱槽,高可达100厘米,叶深绿色,表面光亮,基生叶和茎下部叶有长柄,裂片披针状线形,伞形花序,光滑;总苞片线形,尖锐,革质;小伞花序有花,小总苞片线形或线状钻形,果实卵形,灰棕色,6月开花,7月结果 。
原产于地中海地区,欧洲栽培历史悠久,世界各地均有 。欧芹喜冷凉气候,较耐寒,幼苗能忍受-4至-5℃低温,成长株能忍受短期-7至-10℃低温,生长适温为15-20℃,但不耐热,当气温超过25℃时植株生长不良,易受病害感染 。一般在幼苗发棵后,需5℃以下低温和较长的日照才能通过春化阶段进行花芽分化,抽薹期需较高温度 。欧芹喜湿润,宜在保水力强且富含有机质的肥沃土壤或沙土地栽培,最适土壤pH值为5-7,但忌积水 。
【欧芹是什么】欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄 。它不仅芳香浓郁,而且营养丰富 。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油,可用蒸馏法提取 。欧芹精油中含有类黄酮成分,有利尿和防腐作用 。咀嚼其叶片可以消除口腔异味,是天然的除臭剂 。
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