炖肘子怎么做又烂又好吃 _知识分享

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炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种,具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块,可以节省炖的时间。
【炖肘子怎么做又烂又好吃】2、炖肘子前要将肘子焯水,去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分,避免入锅后溅出油汁,导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水,若是使用冷水会影响其口感,会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白,对于人的皮肤是有很大帮助的,胶原蛋白是一种生物高分子,主要位于动物的结缔组织中,也是哺乳动物体内含量最多,分布最广的功能性蛋白。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色,正常去毛后的肘子是淡黄色的,如果是特别白净的肘子,可能是加过药水浸泡过的,要注意分辨。
2、闻气味,浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味,凑近闻即可。
3、摸一摸,被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏,而且手感比较硬。

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