文章插图
1、兔肉放入清水中洗去血水,捞出控干水分,加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个,拌匀后放入淀粉10克 。青朝天椒切粒、小米椒切粒,杭椒切粒,大葱切粒,姜切丝,蒜切粒 。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入兔肉,炸制3-5分钟,捞出控油 。
【尖椒兔的做法】3、锅中留底油,放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香,放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀,加入兔肉翻炒均匀,调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒 。放入醋3克炒匀后盛出,撒上芝麻即可 。

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