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蘑菇中内圈发黑的不建议吃 。
【蘑菇内圈发黑还能吃吗】一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话,那么主要原因是存放时间过长,其中的多酚化合物氧化的缘故,只是看上去不好看,并不影响食用安全性 。不过要是里面发黑,且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味,那么就是已经败坏了,是不能继续吃的 。
建议每次在买蘑菇的时候不要买太多,买回来后尽快吃掉,不要等变色 。如果实在是吃不完,可以先用吸水纸覆盖住蘑菇,然后放在带孔的塑料袋里面进行保存,同时避免和一些味道比较大的食物放在一起 。

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