如何蒸包子不塌 _知识分享

【如何蒸包子不塌】

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蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸,面发好后一定要揉搓排气,包子经过二次醒发之后才会松软。关火后闷5分钟,等锅内的热气自然散尽之后再出锅,防止包子突然遇冷回缩。
一、发酵
要想做的包子外皮不硬,和的面是否发酵到位非常的关键。在这个过程中要经过两次发酵。一次发酵在面团揉好后,发酵,当面团的体积变为原来两倍大的时候就可以开始了。
二次发酵是把包子做好后,不要马上入锅蒸,让它发酵个3到4分钟。当包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性,这说明就发酵好了,可以拿入锅蒸了。
二、包子皮
包子皮擀的太大或者太薄,而陷又放的太少,这样也会导致蒸出来的包子塌皮,原因是包子里面还有很多的空隙。
三、中途不能打开锅
蒸包子的过程中,中途不能打开,若一打开,包子一直蒸都是打开时看到的样子,不会再继续变大。
四、不能立即开锅
蒸好的包子不能立即打开,若立即打开包子从热到冷就会收缩,一般过个两分钟打开就可以。

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