食用大豆油怕冻吗 _知识分享

文章插图
食用大豆油不怕冻。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化,食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦,然后出现析出物呈固液混合状态,最后完全转为固态,通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似) 。食用植物油冬天凝固的物理变化,不影响产品的品质,食用油中的固体物质是饱和脂,不需要清除,植物油凝固后依然是甘油三脂,没有任何化学变化,温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品,可以正常食用。
【食用大豆油怕冻吗】油的凝固点也不是一个确定的温度,而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变的过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生一些絮状物,油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下。

食用大豆油怕冻吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：