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红薯粉要添加硫酸铝钾的原因是使其煮了之后有嚼劲不易断,明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺 。
【为什么红薯粉要添加硫酸铝钾】硫酸铝钾是一种无机物,是无色结晶或粉末,无气味,微甜而有涩味、有收敛性,红薯粉是用红薯制作的一道家常菜,红薯含有丰富的赖氨酸,为灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似 。

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