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明胶是猪、牛、骡、马等动物皮做的 。明胶是胶原的水解产物,淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片,无臭 。潮湿后易为细菌分解,在水中久浸即吸水膨胀并软化 。
【明胶是什么动物皮做的】明胶的生产工艺包括原材料的预处理、明胶提取和纯化干燥三个步骤,明胶的提取是主要步骤,在提胶时胶原在水热作用下,氢键断裂,螺旋结构解体,明胶释放出来,从而胶原转变为明胶 。在这一过程中,如何使明胶相对分子量髙、分布范围窄,并且防止明胶发生次级水解是控制明胶质量的关键 。

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