发酵箱的温度和湿度调多少好 _知识分享

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发酵箱用来蒸馒头或者做面包蛋糕用的,主要是为了让和好的面能在发酵之后做出更美味的食物,而且发酵箱的温度和湿度在使用的时候都有非常的讲究,不能随意乱调,发酵箱的温度和湿度调多少好这就成为了很多人都想知道的问题。
1、要想让制作出来的食物达到最好的口感,醒发发酵的温度就要把控好,一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右,如果温度过高,会导致面团的整个内外之间温差较大,让面团发酵不均匀,就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范,会出现内部粗细不均的问题,并且还会让表皮出现硬结,温度低也不行,会让成品内出现粗颗粒。
2、湿度的范围,一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可,湿度过大,会让成品表皮颜色过深,如果湿度太小,表皮会没有韧性,并且还有会有很多斑点,不美观。
【发酵箱的温度和湿度调多少好】发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度,湿度应该调整到80%-85%之间,这样制作出来的面包才更好吃。

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