豆角焯水多长时间能熟 _知识分享

【豆角焯水多长时间能熟】

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要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键是要掌握好豆角的焯水时间,焯水的时间太短会让豆角半生不熟,口感发硬,并伴有豆腥味,吃多了还会导致食物中毒。焯水的时间太长会让豆角发软失去脆爽的口感,颜色也不好看。豆角焯水时,锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角,保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。
豆角又名豇豆、长豇豆、带豆,豆角富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是家常菜中使用很广泛的蔬菜之一。豆角的适应能力强,既可以陆地栽培,也可以保护地栽培,而且是周年循环生产,四季都可以吃到。豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

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