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水果的甜度和含糖量不是一回事 。水果含糖量一般是指单位质量的水果中所含糖分的质量,而水果的甜度是指甜味的高低,水果的甜度既取决于糖的含量,也取决于糖和酸的种类及比例 。
【水果的甜度和含糖量是否一回事】水果中的主要糖类有葡萄糖、蔗糖和果糖,葡萄糖、蔗糖和果糖的甜度由低到高为葡萄糖、蔗糖、果糖,果糖的甜度大约是蔗糖的1.8倍,葡萄糖的甜度相当于蔗糖的70% 。如果2种含糖量相同的水果,一个含果糖多,一个是含葡萄糖多,那含果糖多的肯定比含葡萄糖多的水果甜 。

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