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【火腿和腊肉的区别】火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉&rdquo；“兰熏&rdquo 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。选材有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等 。

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