动物黄油是什么提炼的 _知识分享

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黄油作为我们日常生活中必不可少的一种食品添加剂,相信许多喜欢做美食的小伙伴们都是非常熟悉的,比如说自己喜欢做一些小蛋糕啊或者一些其他的小零食都是需要黄油的,但是黄油说到底是什么油,你知道黄油是怎么被制造出来的吗,看完你就知道了。
天然动物黄油,英文名为butter 。它是从牛奶中提炼出来的油脂,黄油其实是由牛奶加工出的一种固态油脂,最开始是把新鲜的牛奶不断的搅拌直到上面浮起来一层黏稠的物质,再把部分水分去掉以后就是我们熟知的黄油了。有些地方又把它叫做“牛油”,或者动物性黄油。
【动物黄油是什么提炼的】黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下,可以闻到淡淡的乳香。在冷冻和较硬的状态下,不容易闻到味道,只有逐渐软化后,才会有味道挥发）。动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度放置一段时间,会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发&rdquo 。在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态。

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