1、主料：豇豆500克 。
2、调料：醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克 。
3、将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5厘米左右长的段 。
4、锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分 。
【菱汁豇豆】5、生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁 。
6、蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用 。
7、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀 ， 加入盛豇豆盘内，拌匀即成 。
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