阿胶的制作方法和配料是什么 _知识分享

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制作阿胶需要驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油,制作阿胶首先把驴皮在清水中泡两三天,去驴毛,切块,放入沸水中煮一刻钟捞出,重新倒水煎熬两三天,过滤并加入白矾粉,静置后取上层溶液加热,加入矫臭剂,和豆油,待胶体凝固即可。
阿胶的制作方法和配料是什么阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。
1、将驴皮放入清水中泡2-3天,然后刮去驴毛,切块洗净,放入水中煮15分钟捞出,再放入清水中煮2-3天,直到胶质溶出。
2、将胶质过滤,加入少量白矾粉,静置1-2小时,然后取上层溶液加热。
【阿胶的制作方法和配料是什么】3、在出胶前2小时加入矫臭剂,出胶半小时前加入豆油,主要的目的是降低胶质的粘性,胶质粘成一团就完成了出胶。
4、在铅皮制的盘中抹上一层豆油,放入胶质,待其凝固后切成小块,偶尔翻动几次,7-8天后将其密闭压平,再摊开晾凉即可。

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