小炉包怎么做 _生活经验

1、面团材料：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许；
【小炉包怎么做】2、馅材料：带肥猪肉280g ，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。
3、制作：
　?。?）水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以激发其活性；
　?。?）粉+糖+盐+酵母水（不要让酵母和盐直接接触，影响活性），搅拌成面团，揉至光滑面团后，放入盆中，盖保鲜膜或湿布或锅盖，总之表皮别干了，30度发酵60-80分钟，发至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回缩，说明发好了；
　?。?）发好的面团排气后取出，分割成两份，最好盖湿布放置醒一会；
　?。?）每份面团搓成长条，切成剂子，擀圆皮填馅，做成饺子形状的包子，比饺子大1-2倍，然后再湿布盖上放置发酵一会；
　?。?）平底锅中热比炒菜多一点的油，包子放入略煎一下（别火大煎过了），一碗水加一点面粉调成面水，倒入锅中，要到包子的三分之一到二分之一，盖锅盖小火闷至水干起饹馇，就好了。

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