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【知了猴如何腌制】知了猴洗干净了,用盐腌制就可以了 。咸淡自己掌握 。
取活的知了猴,下沸水锅烫死,捞出,去肢,用水泡洗干净 。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。控干水份 。油锅烧至四成热后下锅炸,锅里加入油,不要太多,加热,炸至酥脆 。等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒,要不停的翻炒,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,然后放入细盐和味精,孜然,装盘即成 。
另外,也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了猴,撒上一些细盐略加腌渍,用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在火炉上烤熟 。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食 。

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