生海蛎子即生蚝 。开法如下:
【如何开生海蛎子】1、先用厚布夹住蚝身固定 。因为蚝较扁平蚝口处又较不规则,建议把刀尖插入蚝口壳缝中后,先用力上下撬之,令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗 。
2、伸刀进去环切一周 , 切断连接蚝壳的肌腱(即带子位) 。
3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接 。
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