1、青鱼2条，盐2勺，花椒粉1勺 ， 植物油适量 。
2、新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净 。
3、用锋利的刀切去头部 ， 沿脊骨片成两片 。
4、在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天 。
【香煎青鱼如何做】5、热锅热油 ， 小火，将鱼的两面扑少许干粉后 ， 放入平底不粘锅内 。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了 。
6、一面煎到半熟后 ， 翻面 ， 继续小火煎 。
7、两面都煎熟就可以了 。
8、吃的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上 ， 比较方便 。

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