大闸蟹的蟹黄和蟹膏的区别 _知识分享

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蟹黄只有母蟹才有,而蟹膏只有公蟹才有。蟹黄是橘黄色的,蟹膏是青白色半透明的果冻状液体,熟了以后就是半透明、黏腻的胶质。蟹黄的口感有点像鸡蛋黄,有一种沙沙的颗粒感,而蟹膏的口感更细腻,细细嚼还会有一种特殊的香味
大闸蟹的蟹黄和蟹膏的区别1、成分
蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺,以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质,而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。
2、颜色
蟹黄是橘黄色的,蟹膏自然状态下是青白色半透明的果冻状液体,熟以后就变成了半透明、黏腻的胶质。
3、营养价值
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂以及其它的营养物质,还含有较高的油脂和胆固醇,而蟹膏富含丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。
4、口感
【大闸蟹的蟹黄和蟹膏的区别】蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感,口感有点像鸡蛋黄,蟹膏口感细腻,入口香甜,细细嚼会有一种特殊的香味。

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