魔芋为什么加碱 _知识分享

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魔芋在加工时加碱是为了解毒,还有就是去腥味,生魔芋是不能直接食用的,直接食用可能导致中毒。
关于加工魔芋时加碱还有着一个传说,一起来看一下。
传说,当时的人们没有吃的看着它像芋头就挖出来吃了,但是很多人都中毒了。
然后土地公告诉大家：这些人食用的东西叫鬼芋,是魔鬼种下的,要想食用必须加入一种药物进行炮制,煮熟了才能食用。
但是这个秘方在魔鬼手里,而且不肯拿出来,后来炎皇大帝的夫人麻婆在老虎垭上,用七星灶使用粟木柴,配上西天焚水来煮魔鬼。
七七四十九天之后,魔鬼被烧成灶灰,然后被煮成碱水,也就成了加工魔芋的一种材料。
加工魔芋过程中加入碱之后,麻味素没有了,不涩嘴也不麻舌头,而且食用口感非常好,后来麻婆无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人。
【魔芋为什么加碱】好了,关于这个故事先说到这,对于魔芋在最后再次提醒大家,一定要煮熟之后才可以食用,千万不可生食。

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