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大闸蟹蟹黄中间黑色的是蟹胃,中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣,很不干净卫生,不建议食用；但这些物质在胃内,将蟹胃去掉,并不影响蟹黄的食用 。
【蟹黄里面有黑色的是什么东西】大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养,胃内食物消化完全,都排干净了 。因此,蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄,中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜,不影响食用 。

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