奶酪是怎么做出来的 _知识分享

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奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪,有着不同的制作方法,熟奶酪的制作方法更加复杂。
一、熟奶酪：
1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天,进行自然发酵。
2、自然发酵时,牛奶会凝结成软块,然后用纱布把多余的水分过滤掉。
【奶酪是怎么做出来的】3、把过水后的牛奶放入锅里煮,煮的过程中注意搅动,一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分,然后放入模具中,然后挤压成形。
二、生奶酪：
1先将牛奶放入桶中,搅拌后提取藏在牛奶中的奶油,然后放在较热的地方,让它发酵。
2、发酵的牛奶有酸味时,放入锅中煮,煮至牛奶呈现豆腐形状。
3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水,最后放到模板里挤压成形。
上面说的就是奶酪的制作方法,看起来比较简单,但是需要注意的事项还是比较多的,比如温度和酸度等。

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