普通酵母和耐高糖酵母区别 _知识分享

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普通酵母和耐高糖酵母区别在于作用和活动温度的不同。
酵母的药用价值由于酵母含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质,医药上将其制成酵母片,如食母生片,治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。
普通酵母和耐高糖酵母区别
【普通酵母和耐高糖酵母区别】1、作用不同：普通酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品；耐高糖酵母适合做甜面包,甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。
2、活动温度不同：普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以保持活性；而耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度,最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度,酵母的活性降低,高于55度,直接死亡。

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