怎么判断辣椒辣不辣 _知识分享

文章插图
形状。如果尖椒比较直,而且颜色呈现为绿色,说明辣椒中的辣椒素含量较低,辣椒口感不辣；而如果辣椒弯曲,且尾部尖尖的地方颜色比较深色,则说明辣椒比较辣。
手感。选购辣椒的时候,先用手轻轻捏一下辣椒,如果感觉辣椒质地较为坚硬,肉质较厚,说明辣椒比较辣,反之如果辣椒的肉质较薄。质地较软,表明辣椒不辣。
外观。辣椒外形较直,表面带有的明显的光泽,且没有裂纹的辣椒辣度适中,而且这样的辣椒比较新鲜,适合食用。
使辣椒带有明显辣味的物质叫做辣椒素,辣椒带有这种物质是出于对自我的保护,除了可以防止哺乳动物啃食,还能够防御真菌感染。生活于潮湿环境的辣椒,为了适应环境,辣椒表面的气孔会一直保持敞开的状态,使得辣椒非常容易受到真菌感染,而辣椒素可有效避免这种现象。
【怎么判断辣椒辣不辣】因此,辣椒中辣椒素的多寡是影响辣椒辣度重要因素,除此之外,栽培辣椒的营养元素和光照等外在环境也会影响辣椒的辣味。一般情况下,土壤中含氮量越丰富,所种植出来的辣椒越不辣,所以口感偏辣的辣椒多生长在山地等贫瘠土壤中。

怎么判断辣椒辣不辣的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：