波菜根要弄掉吗 _知识分享

【波菜根要弄掉吗】

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要弄掉。菠菜根老韧,泥沙含量高,不易清洗,如果有耐心清洗菠菜根的话可以不去掉。菠菜根部叶子里容易藏泥沙,最好切去根冲洗,或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
清炒菠菜的做法：菠菜去根,摘去老叶,冲洗干净后放清水中浸泡片刻,用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段,锅内烧开水,放入菠菜烫一下立即捞出冲水过凉,沥干。起油锅,烧热后下菠菜翻炒,加盐,炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
凉拌菠菜的做法：菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份,取一大碗放菠菜,盐,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌匀即可。焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出,不要超过10秒,煮烂了就不好吃了。
炝菠菜的做法：菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份,拌入少许盐,锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香,趁热倒入菠菜上拌匀即可。
姜末菠菜的做法：姜洗净切末,菠菜洗净。同时烧开一锅水,投入菠菜,汆一两分钟,去除草酸,沥干水待用。热锅冷油,放入姜末,炒香。然后放入菠菜,翻炒,加适量盐味精,炒匀即可出锅。

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