腊八蒜的汁还能再腌吗 _知识分享

【腊八蒜的汁还能再腌吗】

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腊八蒜的汁可以腌制萝卜丝,做成小菜食用,但不建议继续用腊八蒜的汁腌制大蒜。炮制腊八蒜的原理,就是用醋酸以及低温让大蒜的内部成分发生风味变化,改变大蒜的颜色,因此无论是大蒜还是醋,保质期都不是很长,所以已经腌制过的腊八蒜重复使用并不卫生。
制作腊八蒜需要准备适量的大蒜和米醋,另外要准备一个高温消毒过的容器,保证这个容器里面没有任何污染物和水分。腌制腊八蒜最好的时间是冬季,因为这个温度比较低,能让腊八蒜更快的发酵变成绿色。
很多家庭在制作腊八蒜的过程中都没有加入防腐剂成分,所以时间长了,会与空气中的细菌接触过多,很有可能滋生细菌,因此常温保存的腊八蒜最好在一周内吃完。
如果是购买的腊八蒜,在选购之前,要看外包装的标示,一般保质期在半年或一年,尽量购买生产日期长些的腊八蒜,这样保存时间更长。腊八蒜最好不要放置太长时间,即便是没有变质,吃起来口感也会下降许多。

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